Cara Menghitung Hpp Makanan Restoran

Restoran membutuhkan perhitungan yang tepat untuk menghasilkan profitabilitas yang baik. Salah satu perhitungan penting adalah Harga Pokok Produksi (HPP) yang merupakan biaya yang dikeluarkan untuk membuat suatu produk. Dalam hal ini, makanan di restoran. Untuk membantu anda menghitung HPP makanan restoran, artikel ini akan membahas secara detail langkah-langkah yang harus dilakukan.

Langkah-langkah Menghitung HPP Makanan Restoran

1. Tentukan bahan-bahan yang digunakan

Langkah pertama untuk menghitung HPP makanan restoran adalah menentukan bahan-bahan yang digunakan dalam menu tersebut. Setiap bahan mempunyai biaya yang berbeda dan tentu saja, berbeda pula dalam jumlah yang digunakan dalam setiap menu. Dalam hal ini, anda perlu untuk membuat daftar bahan-bahan yang digunakan dan jumlahnya pada setiap menu.

2. Hitung biaya bahan-bahan

Setelah menentukan bahan-bahan yang digunakan, langkah selanjutnya adalah menghitung biaya dari setiap bahan tersebut. Anda perlu mencari tahu harga dari setiap bahan dan mengalikan jumlahnya dengan harga tersebut.

3. Hitung biaya tenaga kerja

Biaya tenaga kerja adalah biaya yang harus dikeluarkan untuk membayar gaji karyawan dalam menyiapkan makanan. Dalam hal ini, anda perlu mengumpulkan informasi tentang gaji karyawan dan menghitung biaya yang dibutuhkan untuk membuat satu menu. Biaya tenaga kerja dapat dihitung dengan mengalikan jumlah jam kerja dengan upah per jam.

4. Hitung biaya overhead

Overhead adalah biaya-biaya lain yang tidak terkait dengan bahan baku atau tenaga kerja. Ini termasuk biaya-biaya seperti sewa, listrik, gas dan biaya lainnya. Anda perlu menghitung biaya overhead per bulan dan membaginya dengan jumlah menu yang dihasilkan per bulan. Dalam hal ini, anda akan mendapatkan biaya overhead per menu.

5. Hitung harga pokok produksi

Setelah menghitung biaya bahan-bahan, tenaga kerja dan overhead, langkah selanjutnya adalah menghitung HPP makanan restoran. HPP dapat dihitung dengan menjumlahkan biaya bahan-bahan, tenaga kerja dan overhead. Dalam hal ini, anda perlu untuk menambahkan biaya-biaya tersebut dan membaginya dengan jumlah makanan yang dihasilkan dalam setiap menu.

Contoh Perhitungan HPP Makanan Restoran

Untuk memberikan gambaran yang lebih jelas tentang cara menghitung HPP makanan restoran, berikut adalah contoh perhitungan sederhana:

Bahan-bahan: Nasi, ikan, sayur-sayuran, bumbu-bumbu

Biaya bahan-bahan: Nasi (Rp. 2.000), ikan (Rp. 10.000), sayur-sayuran (Rp. 5.000), bumbu-bumbu (Rp. 2.000)

Biaya tenaga kerja: 2 jam kerja x Rp. 30.000 = Rp. 60.000

Biaya overhead: Rp. 1.000.000 per bulan / 100 menu per bulan = Rp. 10.000 per menu

HPP menu = (Rp. 2.000 + Rp. 10.000 + Rp. 5.000 + Rp. 2.000) + Rp. 60.000 + Rp. 10.000 = Rp. 79.000

Kesimpulan

Dari contoh perhitungan di atas, dapat dilihat bahwa HPP makanan restoran terdiri dari biaya bahan baku, tenaga kerja dan overhead restoran. Dalam hal ini, perhitungan yang tepat dan akurat dapat membantu restoran membuat keputusan yang lebih baik dalam menentukan harga jual dan profitabilitas bisnis. Semoga artikel ini dapat membantu anda memahami cara menghitung HPP makanan restoran.

Terima kasih telah membaca artikel Cara Menghitung HPP Makanan Restoran ini dan sampai jumpa kembali di artikel menarik BicaraFakta.com lainnya.