Cara Menghitung Food Cost Sederhana

Pengenalan

Food cost adalah salah satu aspek penting dalam bisnis restoran. Food cost adalah persentase dari pendapatan restoran yang digunakan untuk membeli bahan makanan dan minuman. Food cost yang tinggi dapat mengurangi profit restoran, sedangkan food cost yang rendah dapat meningkatkan profit restoran. Oleh karena itu, penting bagi restoran untuk menghitung food cost secara akurat agar dapat mengontrol pengeluaran dan meningkatkan profit.

Langkah-langkah Menghitung Food Cost Sederhana

Berikut adalah langkah-langkah sederhana untuk menghitung food cost:

Langkah 1: Hitung Total Harga Bahan Makanan dan Minuman

Langkah pertama dalam menghitung food cost adalah menghitung total harga bahan makanan dan minuman yang digunakan dalam satu periode. Periode yang dimaksud dapat berupa satu hari, satu minggu, atau satu bulan. Total harga bahan makanan dan minuman dapat dihitung dengan cara mengumpulkan semua faktur pembelian bahan makanan dan minuman dalam periode tersebut.

Langkah 2: Hitung Total Harga Menu

Langkah selanjutnya adalah menghitung total harga menu yang terjual dalam periode yang sama. Total harga menu dapat dihitung dengan cara mengumpulkan semua penjualan menu dalam periode tersebut.

Langkah 3: Hitung Persentase Food Cost

Setelah menghitung total harga bahan makanan dan minuman serta total harga menu, langkah selanjutnya adalah menghitung persentase food cost. Persentase food cost dapat dihitung dengan menggunakan rumus berikut:

Persentase Food Cost = (Total Harga Bahan Makanan dan Minuman / Total Harga Menu) x 100%

Contoh: Jika total harga bahan makanan dan minuman dalam satu periode adalah Rp 5.000.000,- dan total harga menu yang terjual dalam periode yang sama adalah Rp 10.000.000,-, maka persentase food cost adalah (Rp 5.000.000,- / Rp 10.000.000,-) x 100% = 50%.

Tips Menghitung Food Cost yang Akurat

Berikut adalah beberapa tips untuk menghitung food cost yang akurat:

– Pastikan untuk mencatat semua pembelian bahan makanan dan minuman dengan rapi dan akurat agar tidak ada yang terlewat.
– Gunakan software atau aplikasi khusus untuk menghitung food cost agar lebih mudah dan cepat.
– Periksa stok bahan makanan dan minuman secara teratur untuk menghindari kebocoran dan pemborosan.
– Perhatikan harga bahan makanan dan minuman yang terus berubah dan sesuaikan food cost secara berkala.

Kesimpulan

Menghitung food cost adalah salah satu tugas penting dalam bisnis restoran. Food cost yang tinggi dapat mengurangi profit restoran, sedangkan food cost yang rendah dapat meningkatkan profit restoran. Langkah-langkah sederhana untuk menghitung food cost adalah menghitung total harga bahan makanan dan minuman, menghitung total harga menu, dan menghitung persentase food cost. Penting untuk mencatat semua pembelian dan menghitung food cost secara berkala agar dapat mengontrol pengeluaran dan meningkatkan profit.

Terima kasih telah membaca artikel Cara Menghitung Food Cost Sederhana ini dan sampai jumpa kembali di artikel menarik BicaraFakta.com lainnya.