Cara Menghitung Food Cost Buffet

Jika Anda memiliki restoran buffet atau bisnis katering, Anda pasti ingin mengetahui berapa biaya makanan yang dikenakan oleh pelanggan. Untuk itu, Anda perlu menghitung food cost buffet. Namun, tidak semua orang tahu bagaimana menghitungnya. Oleh karena itu, dalam artikel ini, kami akan membahas cara menghitung food cost buffet dengan rinci.

Langkah-langkah Cara Menghitung Food Cost Buffet

Berikut adalah langkah-langkah yang harus Anda ikuti ketika menghitung food cost buffet:

1. Hitung Total Biaya Bahan Makanan

Pertama-tama, Anda harus menghitung total biaya bahan makanan yang diperlukan untuk menyajikan hidangan di buffet Anda. Ini termasuk semua bahan makanan, baik itu daging, sayuran, rempah-rempah, dan lain-lain. Pastikan bahwa Anda menyertakan semua biaya, termasuk biaya pengiriman, pajak, dan lain-lain.

2. Hitung Total Biaya Produksi

Selanjutnya, Anda harus menghitung total biaya produksi, termasuk biaya tenaga kerja, sewa gedung, listrik, gas, dan lain-lain. Pastikan bahwa Anda menyertakan semua biaya yang terkait dengan produksi hidangan di buffet Anda.

3. Hitung Total Biaya Operasional

Setelah itu, Anda harus menghitung total biaya operasional, termasuk biaya pemasaran, biaya asuransi, biaya peralatan dan perlengkapan, dan lain-lain. Pastikan bahwa Anda menyertakan semua biaya yang terkait dengan operasi bisnis Anda.

4. Hitung Total Biaya

Setelah menghitung total biaya bahan makanan, biaya produksi, dan biaya operasional, Anda harus menambahkan semuanya untuk mendapatkan total biaya.

5. Hitung Total Pendapatan

Selanjutnya, Anda harus menghitung total pendapatan dari seluruh pelanggan yang datang ke buffet Anda. Pastikan bahwa Anda menyertakan semua pendapatan, termasuk harga makanan dan minuman, dan lain-lain.

6. Hitung Food Cost Buffet

Setelah mengetahui total biaya dan total pendapatan, Anda dapat menghitung food cost buffet dengan mudah. Caranya adalah dengan mengurangi total biaya dari total pendapatan, kemudian membaginya dengan total pendapatan, dan dikalikan dengan 100%. Ini akan memberi Anda persentase food cost buffet. Sebagai contoh:

Food Cost Buffet = ((Total Biaya – Total Pendapatan) / Total Pendapatan) x 100%

Contoh Menghitung Food Cost Buffet

Untuk lebih memahami cara menghitung food cost buffet, berikut adalah contoh perhitungannya:

1. Total biaya bahan makanan = Rp 5.000.000

2. Total biaya produksi = Rp 2.000.000

3. Total biaya operasional = Rp 1.000.000

4. Total biaya = Rp 8.000.000

5. Total pendapatan = Rp 12.000.000

Jadi, food cost buffet = ((Rp 8.000.000 – Rp 12.000.000) / Rp 12.000.000) x 100% = 33,33%

Kesimpulan

Dalam bisnis buffet atau katering, menghitung food cost buffet sangat penting untuk mengetahui berapa biaya makanan yang dikenakan oleh pelanggan. Untuk menghitung food cost buffet, Anda harus menghitung total biaya bahan makanan, biaya produksi, dan biaya operasional, kemudian menambahkannya untuk mendapatkan total biaya. Selanjutnya, Anda harus menghitung total pendapatan dan menguranginya dari total biaya untuk mendapatkan persentase food cost buffet. Dengan mengetahui food cost buffet, Anda dapat menentukan harga yang tepat untuk makanan dan minuman di buffet Anda.

Terima kasih telah membaca artikel Cara Menghitung Food Cost Buffet ini dan sampai jumpa kembali di artikel menarik BicaraFakta.com lainnya.