Cara Menentukan Harga Jual Makanan Di Restoran

Berikut ini adalah beberapa langkah yang dapat digunakan untuk menentukan harga jual makanan di restoran:

1. Menghitung Biaya Produksi

Langkah pertama dalam menentukan harga jual makanan di restoran adalah menghitung biaya produksi. Biaya produksi termasuk biaya bahan baku, biaya tenaga kerja, biaya sewa tempat, biaya peralatan, dan biaya lainnya.

Untuk menghitung biaya bahan baku, restoran harus menghitung harga per satuan bahan baku dan jumlah bahan baku yang dibutuhkan untuk membuat satu porsi makanan. Kemudian, biaya tenaga kerja harus dihitung berdasarkan upah pekerja dan waktu yang digunakan untuk memasak makanan tersebut. Biaya sewa tempat dan biaya peralatan dapat dihitung berdasarkan kontrak sewa dan harga peralatan yang digunakan.

Dengan menghitung biaya produksi, restoran dapat menentukan harga jual makanan yang sesuai dengan biaya produksi tersebut. Namun, restoran juga harus mempertimbangkan faktor-faktor lain seperti persaingan dengan restoran lain, harga pasar, dan keuntungan yang diinginkan.

2. Menentukan Markup

Setelah menghitung biaya produksi, restoran harus menentukan markup yang akan digunakan untuk menentukan harga jual makanan. Markup merupakan selisih antara harga jual dan biaya produksi.

Restoran harus mempertimbangkan berapa markup yang akan digunakan untuk menentukan harga jual makanan. Markup yang terlalu tinggi dapat membuat harga jual makanan menjadi terlalu mahal dan mengurangi jumlah pelanggan. Markup yang terlalu rendah dapat mengurangi keuntungan restoran.

Markup yang umum digunakan di restoran adalah sekitar 30-40% dari biaya produksi. Namun, markup dapat bervariasi tergantung pada jenis makanan, persaingan, dan target pasar.

3. Mengatur Harga Sesuai Dengan Target Pelanggan

Restoran harus juga mempertimbangkan target pelanggan dalam menentukan harga jual makanan. Restoran harus menyesuaikan harga dengan jenis pelanggan yang ingin dituju. Misalnya, jika restoran ingin menarik pelanggan dari kalangan mahasiswa, restoran harus menetapkan harga yang terjangkau bagi mahasiswa.

Restoran harus juga mempertimbangkan jenis makanan yang ditawarkan. Harga jual makanan yang mahal dapat diterima jika makanan tersebut memang memiliki kualitas yang baik dan unik.

Kesimpulan

Menentukan harga jual makanan di restoran dapat menjadi hal yang rumit. Restoran harus mempertimbangkan biaya produksi, markup, dan target pelanggan dalam menentukan harga jual makanan yang tepat. Dengan mengikuti langkah-langkah tersebut, restoran dapat menetapkan harga jual makanan yang sesuai dengan biaya produksi, menguntungkan, dan dapat diterima oleh pelanggan.

Semoga artikel ini bermanfaat untuk Anda dalam menentukan harga jual makanan di restoran. Terima kasih telah membaca artikel Cara Menentukan Harga Jual Makanan Di Restoran ini dan sampai jumpa kembali di artikel menarik BicaraFakta.com lainnya.